千年の都を支えた味、これからの千年を創る味

イチ推し食材

野菜 大黒本しめじ(だいこくほんしめじ)

「香り松茸、味しめじ」のしめじは、この「大黒本しめじ」。

人工栽培が非常に難しく、一般に出回ることがなかったため、『幻のきのこ』とされていました。「香り松茸味しめじ」で知られるシメジ属であり、旨味成分が多く含まれています。「高級感があり京野菜に合う」など飲食店からの評価も高く、府内や東京都内の高級料理店で使用されています。京都のこの地でのみ生産されており、国内生産のほぼ100%を占めています。

生産エリア・地域 京丹波町
生産者
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