千年の都を支えた味、これからの千年を創る味

イチ推し食材

野菜 大粒丹波しめじ(はたけしめじ)

本しめじと同じシメジ属のきのこで、シャキシャキとした食感が特徴です。ブナシメジに多い苦味がなく、2種類の旨味成分(グルタミン酸、グアニル酸)が含まれており、食物繊維、ビタミンやミネラルも豊富でヘルシーです。また、大ぶりなので長時間火を通すメニューでも煮崩れせず、見栄えの良い料理が作れます。

生産エリア・地域 京丹波町
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