千年の都を支えた味、これからの千年を創る味

イチ推し食材

野菜 里芋(コイモ、えびいも)

煮物など「おばんざい」に欠かせない

 京都丹波では、「小芋」と呼ぶこともある里芋。秋になると出回る「葉柄」(ずいき)は、酢の物や和え物として食べられています。
 また、お正月料理「いもぼう」でおなじみの、エビのような形をした縞模様のある「えびいも」は、独特の栽培方法によって作られており、京のブランド産品として全国の百貨店なとでも販売されています。

旬の時期11月~1月
生産エリア・地域 亀岡市, 南丹市, 京丹波町
購入できるところ