イチ推し食材

冬の葉やさいは肉厚で味が濃い！

　葉やさいは、１年を通して入手できるものが多いですが、寒さの中でじっくりと育ったものは、肉厚で甘みや風味が強くなるのでオススメです。
　京都丹波では、「小松菜」や「ほうれん草」、京野菜の「みず菜」や「壬生菜」など、バラエティ豊かな葉やさいが生産されています。
　晩秋の直売所では、運がよければ大根やカブの間引き菜が見つかることも。おひたしや和え物にしてどうぞ。