千年の都を支えた味、これからの千年を創る味

京都丹波イチ推しの
食プロジェクトとは

豊かな自然、歴史、営々と続く人々の暮らし。その中で育まれてきた「森の京都」の魅力を“食”を通してより多くの皆さまに届けたい・・・。そんな想いから、2016年秋にはじまった「京都丹波イチ推しの食プロジェクト」

京都丹波の道の駅や農産物直売者の皆さん、いろとりどりの食材を生産している農家の皆さん、そして、ホテルグランヴィアグループ佐藤伸二総料理長をはじめとするシェフの皆さん、それぞれの熱い「想い」、「技」、「こだわり」を重ねあわせ、京都丹波の新たな“食”の魅力を創り出しています。

このサイトは、そんな「京都丹波のイチ推しの食」の総合カタログです。魅力いっぱいの京都丹波の“食”を「見て」「知って」、そして、京都丹波を「訪ねて」、「味わって」ください。

京都丹波地域とは

京都丹波地域は、京阪神の大都市に近接し、京都丹波高原国定公園をはじめとする豊かな森に囲まれ、日本の原風景とも言える里山の暮らし、文化が今も息づいています。

また、おいしいお米や京野菜、丹波大納言小豆や丹波黒大豆、丹波くりなど、「森の恵み」と言える高品質な食材の産地でもあり、千年の都、京の食文化、和食文化を支えてきたまさに『食材の宝庫』と呼ぶのにふさわしい地域です。

京都丹波イチ推しの食プロジェクトとは

豊かな自然、歴史、営々と続く人々の暮らし。その中で育まれてきた「森の京都」の魅力を“食”を通してより多くの皆さまに届けたい・・・。そんな想いから、2016年秋にはじまった「京都丹波イチ推しの食プロジェクト」

京都丹波の道の駅や農産物直売者の皆さん、いろとりどりの食材を生産している農家の皆さん、そして、ホテルグランヴィアグループ佐藤信二総料理長をはじめとするシェフの皆さん、それぞれの熱い「想い」、「技」、「こだわり」を重ねあわせ、京都丹波の新たな“食”の魅力を創り出しています。

このサイトは、そんな「京都丹波のイチ推しの食」の総合カタログです。魅力いっぱいの京都丹波の“食”を「見て」「知って」、そして、京都丹波を「訪ねて」、「味わって」ください。

京都丹波地域とは

京都丹波地域は、京阪神の大都市に近接し、京都丹波高原国定公園をはじめとする豊かな森に囲まれ、日本の原風景とも言える里山の暮らし、文化が今も息づいています。

また、おいしいお米や京野菜、丹波大納言小豆や丹波黒大豆、丹波くりなど、「森の恵み」と言える高品質な食材の産地でもあり、千年の都、京の食文化、和食文化を支えてきたまさに『食材の宝庫』と呼ぶのにふさわしい地域です。

イチ推しの料理・お店

京都丹波のさまざまな
お店や料理をご紹介

京都丹波地域の道の駅や農産物直売所では、ホテルグランヴィアグループ総料理長と共に共同開発をした『京都丹波イチ推しの食』新メニューを提供しております。「森の恵み」どうぞ皆様もご堪能ください。

イチ推しマップ

シェフによる食材探訪

こだわりのシェフたちが
上質の食材を求めて

京都丹波には、豊かな自然と、営々と続いてきた人々の暮らし、技があり、その中で色とりどりの上質な農産物、畜産物が育まれています。食材を活かすプロである一流シェフたちが生産者を訪れ、そのこだわりや魅力を体感いただく食材探訪を行っています。

イチ推しレシピ

京都丹波の食材を使った
レシピをご紹介

京都丹波のおいしい食材を知り尽くす農産物直売所や農家が考案、自信を持ってオススメするオリジナルレシピ、“「京都丹波」イチ推しの食100選”。京都丹波の食材でこのレシピをお楽しみ下さい。